腌制食品大家应该都有吃过，比如说萝卜干、咸菜等等都是需要去腌制的，而且腌制的食物味道可以多变，它们可以是甜的，也可以是咸的，木姜子作为一味中草药，其实也是可以腌制的，不过很多人都不知道它的腌制方法，甚至都不知道它可以腌制，那么木姜子怎么腌制？
咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要煮1个小时，将其煮熟，最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅，有汤有肉有菜，十分丰盛，足够三、四个人吃。咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人。老板说，咸鹅都从江苏运过来，现在他也趁天晴天天晒，让鹅出油，保持最佳状态。
不能用金属或者塑料器皿腌制~要用青石压住鹅，这样出来的肉质很紧~ 1个月后挂出来风干，越干越好！喜欢的人绝对是美味~。种木姜子酱的制作方法，在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱；将糊状的木姜子装入容器中，本方法加工工艺简单；使得产木姜子的木本植物能够作为经济树种得到大力推广，制得的木姜子酱不仅保留了木姜子独特的原味，具有较高的经济效益和社会效益，在20℃－30℃条件下密封发酵，有利于农业经济的发展，安全性高，它包括以下步骤，解决了新鲜木姜子不易保存的问题。摘下来后,去枝留果,挑选好的,用清水洗干净; 2、放到锅里蒸熟; 3、蒸的过程中可以看到黄皮受热时,那果子的核好象母鸡生蛋一样慢慢地吐出来,好玩! 4、蒸熟了的黄皮果; 5、掠凉后,把核用手挤出来; 6、还是比较热的,我用风扇吹凉了。用玻璃瓶装起来,先腌咸的吧。注:千万不要碰到油)现在食不了的,留作以后慢慢有用。
黄皮食疗方性味辛甘酸、无毒。
功效:果实清心明目,健胃消食,核仁行气止痛。适用于食积胀满,咳嗽痰多,妊娠呕吐等症。另外制作调料，涂抹于苏子叶而制成，是一种清香可口的泡菜。在泡菜发酵成黄色后取出来食用，看起来可口，味道也是一流。因苏子叶具有浓浓的香味，且有点儿苦，一般使用凤尾鱼酱制作调料。
