淮山药是一种很普遍的食物，它的营养成分比较丰富，滋补养生好用，并且耐储放。还能制成各式各样的特色美食，能够 熬汤、烧菜，蒸制，还能制成美味可口的甜点，例如拔丝山药。淮山药尽管美味，可是有一个缺陷很讨厌，那便是去皮较为费劲，非常容易手痒，并且越抓越痒，很难受。
这是由于淮山药里边也有一种称为皂角素的物质，把淮山药去皮之后，会有一种很粘滑的液體，这里边也有一些蛋白质和薯蓣皂甙，他们会被皮肤消化吸收，从而刺激性皮肤，造成 过敏症状。外在主要表现就是说皮肤泛红，觉得瘙痒，并且越抓越痒。那麼有什么办法吗？下边教你一招，能够 轻轻松松拿下，看来一下吧！
山药皮下的皂角素和薯蓣皂甙是造成 的瘙痒的关键要素，而这2种物质不耐热。因此能够 把淮山药在开水里煮1分，或是沸水里侵泡2-3分鐘，便会抑止这种物质，让他们丧失特异性，就没法刺激性皮肤了。这一方式 合适这些不需要很脆爽口味的食用方法，十分功能强大。
如果是要想脆爽口味的，就不可以泡开水了，那么就只有随身携带胶手套来去皮。或是立即入门迅速去皮，随后用醋倒在手里搓揉一会，冰醋酸也可以毁坏皂角素和薯蓣皂甙的特异性。若是醋洗手消毒一会，还有点儿痒得话，能够 在火上烤烤手，也可以尽早减轻，除此之外，沒有更强的方式 了。
下边教大伙儿一道特色美食，称为紫薯山药粥。先把稻米清理干净，入锅焖煮三十分钟。随后紫红薯和淮山药清理干净，活泼可爱后切割成一小块，放进锅中。再放少量老冰糖，再次焖煮20分钟上下就可以熄火。一道美味可口的紫薯山药粥就搞好了，夏季放进电冰箱里冷冻一下再吃，味儿更美味可口，你能试一下哦。
