血管硬化是老年人都存在的一种问题，虽然短时间内对身体健康的危害不是很大的，但如果长期出现这样的症状。则会严重影响到身体健康，那么有什么方法可以有效的软化老人血管?
想要软化血管是可以通过饮食的缓解的，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养认为，香油(即麻油)中富含维生素E及亚麻酸。维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。
据解释，香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，同样具有保护血管的功效。
此外，香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。
老人食用香油时，可先滴几滴在凉菜或菜汤中，搅拌均匀食用，也可拌在做好的热菜或米饭中。一般情况下，每日的食用量控制在2-5毫升。但毕竟，香油中油脂含量丰富，热量多，所以老人还应根据自己的身体调整食用量。有高血压、糖尿病、高脂血症的患者尤其不宜多食。
