牛乳是深受人们喜爱的保健饮料之一,也是人类历史上最久远的纯天然保健饮料之一。牛乳又被称为“乳白血”,由此可以看出它对人体的需要。牛奶营养利用价值较高,它含有丰富的蛋白质、人体脂肪、钙、磷、锌及维生素D、维生素b2等常量元素,还含有少量的微量元素。而且由于牛乳中钙、磷比例适中,有利于钙的消化吸收,因此牛乳是人体钙的最佳来源。
然而,“人红白喜事”,作为牛乳蛋白与钙的优质来源,也常遭到各种风言风语,那么,我们一起来看看传说中的牛乳是什么吧
传言一:袋装牛奶温度升高可导致人的铝中毒
(网爆:牛奶经过加温后食用),不仅会导致牛奶营养流失,还会继续导致外包装盒上重金属超标而导致人体中毒。)
事实:牛乳的外包装盒内侧有一层铝铂,另一面上还附有一层薄的聚乙烯膜,将铝铂与牛乳分开,因为聚乙烯膜的溶点在120℃以上,远超水的沸点,因此在整个水解过程中,牛奶的溶点都在120℃以上,远远超于水的全过程。
而且聚乙烯膜在生产过程中还将不断地加入无卤阻燃剂、抗氧剂等防腐剂,可以避免塑料薄膜遇热后发生裂化、空气氧化、溶解等危险。所以如果是质量达标的包装袋,一般都不容易出现铝制超标准的问题。
推荐:微波炉加热时,建议将成袋奶倒入专门加温的碗里,加温后喜温食用。
传言二:喝纯牛奶会导致癌症?牛乳是“发性食”,能引起肿瘤发作吗?
(经常在医院门诊或病房看到患者不喝纯牛奶,称牛乳是“发源性食物”,尤其以肿瘤患者多见。)
事实:《中国居民膳食指南2016版》规定:每日食用牛乳约300ml的液体奶,含:新牛乳、酸牛奶、婴儿奶粉、乳酪等,如早餐吃一杯牛乳(200ml~250Ml),午餐时可加一杯酸牛奶(100-125ml)。对于青少年儿童来说,早餐可以吃2~3粒奶酪,或者在课间活动的时候可以吃一瓶牛奶或酸牛奶。肥胖的人最好选择低脂或低卡路里的牛奶。
在2015~2020美国居民膳食指南中建议:提高脱油或低热量奶制品的摄入对外国人有益(因为英国吸烟率较高,因此推荐低脂牛奶和低热量牛奶)。无论是牛乳(含无乳清蛋白奶)、酸牛奶、乳酪或黄豆保健饮料(酸奶)。如果平时饮食搭配方式很健康,还可以吃一些甜乳牛和酸牛奶,如果添加糖分和饮食搭配动能不超标准的话。
提示:总体来看,无论是我国还是英国营养师,都认为牛乳是一种身心健康的食物,建议养成每天喝牛奶的习惯(1岁以内,1岁内不推荐吃一般牛乳),肿瘤患者可以全部正常喝牛奶。
传言3:牛乳分泌乳汁靠注射激素?
(有公共号文章称:牛乳是借助于生长激素,使牛乳使用较多,以维持产奶量。)
事实:乳牛,是一种乳用型黄牛,是人类经过长时间长宽比培育、繁殖后专门用于分泌乳汁的食草动物。奶牛分泌乳汁的规律是:孕妇分娩后,刚开始乳汁分泌,2月上下进行交配再怀孕,十月上下,在十月上下终止分泌乳汁,进入下一次分泌的奶汁,然后再进入下一个分泌乳汁循环。在这个期间不需要注射生长激素,也不需要打激素来维持分泌乳汁。
推荐:牛乳质量达标,可以一切正常食用,不必过分担心。
传言四:空腹喝奶不行?
(网爆:空肚饮奶会把蛋白浪费成白能量,而且很多人认为空肚喝奶会伤肝。)
事实:在喝牛奶的情况下,牛乳中的人体脂肪和乳清蛋白都能提供动能,不容易造成蛋白质的消耗。而且牛乳中的乳清蛋白具有保持粘膜及抗细菌感染的作用,因此喝奶不伤肝,反而有利于消化系统的身心健康。
由于个体差异,有些患者在饮用牛乳后会出现腹胀、腹泻、腹痛、肠鸣、排气管增多等症状,这可能是由于牛乳中乳清蛋白代谢不足或特异性低,无法完全消化吸收,导致牛乳中乳清蛋白溶解。
推荐:针对这类“乳糖不耐受”的小伙伴,可以在饭后少量地喝牛奶(一般不超过200ml),或者用去乳清蛋白奶(舒化奶)、酸牛奶代替,也可以服用一些乳糖酶中药制剂,以减轻症状。
传言五:有机牛奶更有营养?
(很多店家在促销策划的时候都做了广告宣传,声称是有机牛奶更健康,营养成分更高一些,进而提高价格,让顾客盲目购买。)
事实:有机牛奶的检验一般注重“完全纯天然”和“全程零污染”,在整个生产过程中禁止使用有机肥、化肥萘乙酸、食品防腐剂、生长激素等人工合成的化合物,包装、运输、储存等也必须严格遵守有机化学食品相关标准。
通常牛乳服用精饲料是根据乳牛的营养成分要求,对不同的精料进行配搭、平衡配制。
在营养素方面,有机牛奶及其它一般牛乳所含的营养元素,含蛋白质、人体脂肪、乳清蛋白、维生素、矿物质等并无明显差别。
推荐:因此,如果牛奶质量达标,有机牛奶与一般牛奶的营养价值相似,都能促进营养成分的形成。
