酷暑夏天，流汗、没胃口，北方人喜欢在三伏天吃凉面，因为即可消烦止渴、祛暑除湿，且凉面还营养健康、开胃败火，是炎炎夏季的不二选择。伏天，酷暑难耐，吃麻麻不香，有的甚至出现中暑、上火等症。凉面也许是个不错的选择。
麻酱凉面
食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。
葱油凉面
食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙。
快手蒜汁红油凉面
材料：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
自制凉皮
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺。
川北凉粉
食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
