音乐在人们的日常生活中变得越来越常见且不可缺少了。音乐所带给人们的好处也更是数都数不过来了，例如会带给人们非常积极和阳光的好心情、会排解人们的情绪，使不良情绪得以适当的释放等等。从古至今，用音乐来作为伴随吃饭的一点也是非常常见的，大家可以去查阅一下相关的古书籍，都有相关的说明。由此可见，音乐在饮食中的作用也是越来越大了，音乐不仅仅在生活中可以带给人们美好的情绪，更是在饮食的过程中带给了人们幸福的感觉。那么，从专业的角度讲，伴随着音乐来进食又有什么科学好处呢？
音乐伴餐古已有之。中外历史上，帝王将相、达官贵人盛宴飨客时，无不弹奏丝竹管弦以助雅兴。《周礼·天官·膳夫》云：“以乐侑食，膳夫受祭，品偿食，王乃食，卒食，以乐彻于造。”这是说，周代君王在进食时，以奏乐来助兴。而且，吃过了，还要在音乐声中把未吃完的食物撤回到制作食物的地方（即厨房里）。可见，我国早在周代，音乐伴餐就已开始了。
现在医学、心理学的实践也证明，音乐对人的情绪影响极大。适宜的音乐能提高消化系统植物神经的兴奋点，起到增强食欲、帮助消化的作用。通俗地讲，音乐是一种与人的语言及其他声音貌似相同而实质不同的特殊信息，是一种按一定频率振动的声波。当音乐通过人的听觉器官和神经传入人体之后，人体各个系统的运动，如声带振动、胃肠蠕动、心脏跳动、肌肉收缩等会与之发生有益的共振，并使体内各种活动协调一致；同时，音乐作为一种振动的能量传入人体后，能激发人体本身的能量，使其从静态变成动态，提高神经细胞的兴奋性，促进人体一些有益于健康的物质（如激素、酶和乙酰胆碱等）分泌，起到调节血流量、促进血液循环的作用，并增加胃肠蠕动，加强唾液、胆汁、胰液等消化液的分泌，从而刺激食欲的提高。另外，在宴会上，音乐还能转移宾客的注意力，对周围噪声有减弱作用，从而可以安心品尝美食。
佐餐音乐一般宜挑选节奏明快的轻音乐，节奏也是平缓、轻柔的。我国古代研究乐器、精通音律的音乐家为数不少。唐朝的李龟年就是其中的一位，他谱写的宫廷乐曲，悠扬柔和、优美动听，所以几乎逢宴必奏。我国历史悠久的古琴曲、江南丝竹乐合奏曲，乐曲平和、旋律幽雅，将人带到如诗似画的意境之中，也可以进餐时欣赏。巴赫、亨德尔的钢琴曲、提琴曲，海顿的交响曲和四重奏，莫扎特的钢琴协奏曲，肖邦的夜莺曲等，曲调极为抒情，富有委婉和谐、韵味隽永的亲切感，音量变化也不很大，可用在佐餐助兴。一些根据古典音乐改编的轻音乐，经除去原作中过分戏剧性的成分，及被誉为“银色的提琴音色”的英国曼托瓦尼乐队演奏的乐曲，旋律优雅，音色柔和，给人带来温存的安慰，使人精神舒畅、松弛，也是理想的佐餐音乐，强烈的重金属音乐等则不建议在就餐时听。
音乐佐餐，还要依宾客审美能力的高低和欣赏习惯而定。比如蓝色多瑙河乐曲，将它用于农村筵席，倒不如换一段地方戏曲，以适应人们的欣赏习惯，否则陌生的音乐曲调，会使宴饮者心绪紊乱。不易被理解的音乐所产生的情感是不能很好地与宴饮者在心灵上产生共鸣的。
所以，音乐的选择，要以宴饮者的欣赏标准为依据。又如，山东人在欣赏戏曲时，觉得豫、吕剧格外动听，所以他们在筵席上，放上沪剧、越剧，就未必喜欢。另外，招待外宾的宴会上，更应仔细了解他们的爱好及民族习惯，投其所好，这样可以使宾主心情畅悦，增强食欲。
所以说，对于不同地区的朋友也可以选择不同风格的歌曲来促进人们的美好心情和食欲，至于歌曲的种类选择上就更是随着心情来了，尽量选择阳光、舒缓一些的音乐，总之也还是要根据自己的爱好，不仅可以愉悦心情，还可以让食欲大增哦。
