鳝鱼，亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。现在人工养殖的黄鳝很多，我们很方便就能买到。但可能大家对黄鳝的吃法不是很了解，接下来小编就向大家介绍黄鳝的一种做法——黄鳝炒蒜苗。黄鳝炒蒜苗十分的鲜香，以下就是黄鳝炒蒜苗的具体步骤。
材料:
黄鳝，蒜苗
做法:
步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。
步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
其实黄鳝的吃法还是很多的，大家平时可以稍加了解。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降油泡鳝鱼低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
黄鳝是我们日常生活中常见的水产品，虽然黄鳝对身体很多的好处，而且具有保健和疾病辅助治疗的作用。但黄鳝的吃法也要注意，特备是对于已经死了的黄鳝千万不要再吃。之所以
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黄鳝头是完全可以食用的，也含有一定量的蛋白质等营养，只是头部的骨头多且比较坚硬，味道可能不会特别好。黄鳝中的卵磷脂以及维生素A等含量特别丰富，经常补充可以为大脑
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黄鳝的营养很丰富，黄鳝含有丰富的DHA、卵磷脂等物质，这都是构成人体器官组织细胞膜的重要成分，并且也是脑细胞不可缺少的营养物质。而且黄鳝的刺很少，所以小孩吃黄鳝
