自制风干牛肉干

作者:小雨  时间:2014-07-16 15:42:53  来源: 大众养生网

当下,肉食是餐桌上最为常见的一种食物了。肉食的品种很多,诸如牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多种,牛肉干就是一种。牛肉干,不仅得到了小孩子们的喜欢,一些都市小白领们,在工作之余,也是很喜欢吃这种食物来打发无聊的时间。

我们所吃的牛肉干,一般都是来自于超市中,从来也没有考虑过自己做。其实,这个是可以自己做的。现在,我们就来学习一下自制风干牛肉干吧!

原料

主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。

调料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量

制作方法

先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。

将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可

将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

营养成分

能量550千卡;蛋白质45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。

保存

散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。

是不是感觉牛肉干让自己来做是一非常遥远的事情呢!现在,学习了自制风干牛肉干,是不是觉得自己做可行了很多!自己做的牛肉干,既保留了牛肉干最全面的营养,也非常的健康卫生!何乐而不为呢!

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