麻辣干锅牛肉的做法是什么

作者:xiaobao2  时间:2015-08-12 06:24:45  来源: 大众养生网

   牛肉在肉类中具有很高的营养价值,蛋白质和氨基酸是所有的哺乳动物中最高的,同时口感也非常好,嚼劲突出。使用麻辣口味的制作干锅牛肉是一道非常经典的四川美味,只要将原材料准备齐全,我们在家也可以实现自己做麻辣干锅牛肉,掌握以下两种方法,就可以实现美味佳肴。

麻辣干锅牛肉的做法是什么

   方法一:

1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

   方法二:

1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝,油豆腐切条,蒜切末;

2.炒锅内倒油,把腌制的牛肉先炒一下,盛出待用;

3.锅内倒少许底油,放蒜末炒香,油豆腐、胡萝卜入锅翻炒,加花椒粉;

4.放刚炒过的牛肉,加老抽、盐的调味料,放尖椒翻炒几下;

5.加辣椒粉待香料,最后放鸡精即可出锅。

   麻辣干锅牛肉的做法整体上和麻辣干锅系列的其他菜肴类似,但是同样需要做好原材料的选择和在烹饪中掌握好火候,因为牛肉如果老了就不好吃了,影响了牛肉本身的口感,因此建议广大美食爱好者按照以上的菜谱进行制作,并且掌握好火候,牛肉适合大火烹制。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫