土豆、红薯、芋头，你们是不是傻傻分不清楚。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。芋头常被作为主食蒸熟蘸糖食用，或者制作菜肴、点心，很受年轻人欢迎。
功效与作用
中医认为，芋头性甘、辛；性平、有小毒，归肠、胃经。
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
防治癌瘤
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
健脾养胃
芋头滋补脾胃，适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化，护胃宽肠，既可防治便秘，又能止泻。大病后或体质虚弱的人食之，有助康复。
改善睡眠
芋头含有一种能调节生理节奏的褪黑素。老年人睡前吃芋头有助睡眠。（褪黑素是一种能提高睡眠质量的激素，由松果体分泌，随着年龄增长会逐渐减少。）
芋头这样用
生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
1.治便秘：取芋头250克，去皮洗净切小块，与大米50克加水适量煮粥。用油、盐适量调味服食。
2.治乳腺炎：芋头适量捣碎，生姜20克捣汁，加面粉适量搅成糊状，依患部大小摊于布上贴患处，胶布固定。每天更换1次。
3.治小儿秋泻：取芋头3个，洗净后煮熟，剥皮后蘸白糖给小儿食用，每天2次。小儿单纯性消化不良一般2-3天大便即可成形，腹泻停止。
4.治小便数频：取去皮的山芋250克，酒400克。先将山芋捣碎待用。以文火煎酒，待酒沸，即下山芋，再加入椒、盐、葱白适量，煮熟即成，空腹食之。
芋头这样吃
芋头是一种高纤维、低热量的保健食品，滋味胜过马铃薯。芋头切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。芋头含淀粉较多，一次摄入50-100克为宜。
芋头粥
材料：芋头50克，大米100克，白糖适量；
做法：
1.将芋头择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内；
2.加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日l剂，连续3～5天。
功效：可健脾胃、消食积，适用于脾胃亏虚、消化不良、小儿疳积。
芋儿烧鸡
材料：鸡、芋头；
做法：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中；
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用；
3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色；
4、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样；
5、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
处理芋头手会痒，在芋头未削皮前不要冲洗；用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，可止痒。
