我们每天吃的食物有多种，蔬菜与肉菜需要搭配得当，食物要满足营养学的原理，患者偏食会造成身体营养出现问题，营养过多或是营养有不良的现象。同时在搭配菜式的时候还有讲究，很多食物是不能同时食用的，放到一起吃了后会有危害，那么新鲜绿豆与鸡蛋能同吃吗?从食物的功效观察，两种食物可以搭配在一起食用。
目前绿豆具有抗菌抑菌作用：
①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响，结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。
降血脂作用：
有人用70 %的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔 ，结果发现对实验性高脂血症兔血脂(总胆固醇及 β-脂蛋白)的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠(生药1 0 0g/kg·d- 1)和正常大鼠(生药 1 6g/kg·d- 1)血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品。
新鲜绿豆与鸡蛋能同吃吗?很多人都咨询过此问题，绿豆是清热的食物，而鸡蛋是营养、蛋白质高的食物，能同时吃，当然吃鸡蛋的时候要注意量，儿童每天要保持一个鸡蛋，蛋黄宜少吃，而成年人吃鸡蛋要根据从事的工作、体质而定，一般情况下每天最多吃三个，吃得过多鸡蛋里的营养与成份会影响会健康。
