牛肉泡馍是我们国家北方人们比较喜爱的一种美食，这是将面食发挥到极致的一种烹饪方法，北方人们正是吃着这样的食物而变得月来也强健的，牛肉泡馍的味道是非常的美味的，基本上是其他的食物所不能比的，尤其是吃牛肉可以喝美味的泡馍汤是非常幸福的，下面就来给大家介绍一下牛肉泡馍的做法吧。
1、将牛肉切成2~3大块，放入清水中浸泡2小时，中间换几次水。
2、将锅中放入清水放入牛肉和牛骨煮开锅后，将牛肉和羊骨在汤里涮干净捞出。焯过水的牛骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮等，让大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟。然后放入牛肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味。
3、将煮好的牛肉和牛骨捞出来，将牛肉汤过滤去除里面的调料和渣滓。
4、将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团 。
5、将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼。
6、将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。
7、14中火两面都烙上色即 。
8、将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切 。
9、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗。
10、锅中倒入半碗牛肉浓汤，再倒入半碗清水，放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟。
11、放入粉丝和切成片的熟牛肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味。
牛肉泡馍的做法总的来说是比较简单的，因为这食物的制作方法是北方人民经过了几千年的总结变化而来 的，现在的牛肉泡馍的做法已经是最精华最受用的一种了，所以，希望吃牛肉泡馍和有兴趣吃的人士可以按照以上的方法在家里面制作这道美味。
