网站地图 网友投稿
当前位置:首页 >> 饮食养生 >> 营养饮食 >> 正文

正宗羊肉泡馍的做法是什么

作者:zllwin 时间:2015-05-15 15:25:05 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

羊肉肉泡馍其实就是一种食物,而且可以说是深受人们喜爱的一种,但是我们都知道,很少有人在家里面,自己动手自制这一道食物,可是却并不见得它是非常困难的,那么下面就为大家介绍一下,正宗羊肉泡馍的做法,如果你对一道食物比较感兴趣的话,那么可以按照上面所介绍的方法制作。

做法:   用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊花心”托托馍,掰成着头大碎块。炒锅加浓汁汤,再添适量水,煮开,放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚,再将掰好的馍块倒入,加调味品煮1—2分钟,淋熟羊油盛入碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油香菜等。传统作法有三,一曰“干泡”,通过煮制,汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”,煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑。

其它做法:泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门,所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门,下午2点左右就关门了。 馍的做法:一份发面九份死面和在一起,做成馍 ,小火烙好,不要烙的十分熟,最好中间还要有点夹生。将烙好的馍用手撕成小碎块放入碗中备用, 切记不要用刀切, 会影响口感的。 羊肉汤的简单做法:羊肉泡去血沫,用一把花椒加水煮熟成羊肉汤, 再备一些油泼辣子、糖蒜或泡菜调味。

很多食物,其实看似困难,但是真正动手制作起来,却也是比较简单的,所以说面对这些食物的时候,大家也不要苦恼,掌握一些方法和技巧,当然可以让你放心的享受,它带来的营养和美味,而且自己制作的食物,当然吃起来也更加美味了。

相关文章

养生标签

一周热门

热点排行

小编推荐

热门精选

微信扫一扫