很多的人喜欢吃猪手，猪手里面含有丰富的蛋白质，能够很好的进行美容养眼的功效，并且对我们皮肤和身体有很多的好处，因此很多的人喜欢吃猪手，那么卤猪手该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下制作卤猪手的方法吧。
1、老母鸡宰杀后治净(鸡杂另用)，棒子骨敲破(如是排骨则斩成大块)，一起放入汤锅中，再放入桂圆(磕破)，掺入清水5千克，用大火烧开后，撇去浮沫，转小火熬4小时成一锅高汤，捞出锅中老母鸡、棒子骨，另作它用。
2、高汤倒入卤锅中，另将八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、陈皮、甘草、蛤蚧等用纱布包好成香料包，放入卤锅中，再放入南姜、罗汉果(磕破)、香茅草、蒜头、干葱头、芫荽，调入精盐、料酒、鱼露、白糖、红豉油、生抽、老抽等，然后上火熬约1小时至充分出味后调入味精即成卤水。
3、先把要卤的原料治净并经初处理后再放入卤水锅中，另将猪肥膘肉切成片，蒜苔(或者蒜苗)切成节，一起入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即成。将C料放入烧至七成热的色拉油中爆香出锅放入汤桶中，加入A料大火烧沸后转小火熬5小时，待药材和汤骨出味后将骨头捞出不用，药材用纱布包起放回汤桶中，将B料加入汤桶中用小火煲20分钟待冰糖和盐充分融化后即可。
以上就是我为大家介绍的卤猪手的制作的方法，按照上述的方法进行制作，这样能够有效的出去助手内部的臭味，保证猪手能够很好吃，并且能够起到美容养颜的功效，因此很多的人喜欢吃的话就来学习制作卤猪手吧。
