野山猪做法有哪些

作者:zllldx  时间:2015-04-08 08:21:50  来源: 大众养生网

很多人都吃过野山猪肉,野山猪肉独特的口感,和家猪不同的独特香味都是吸引大家品尝的原因之一。但是野山猪肉相对家猪肉质更坚韧难嚼,不是适合每个人口味。而对于喜欢野山猪肉独有鲜香又害怕其坚韧的肉质的朋友来说,今天要介绍的就是适合他们的野山猪腊肠的做法。

野山猪做法有哪些

野山猪肉腊肠野味浓厚、营养丰富,人体所需的17种氨基酸,多种维生素和微量元素。特别值得一提的是,其高含量的亚油酸是家猪的2.5倍,亚油酸是人体营养中最重要的脂肪酸,体内不能合成,只能从食物中摄取,是细胞中不可缺少的营养物质。心脑血管保健和抗组织细胞氧化有独特功效,一旦缺乏就会使细胞线粒体结构发生改变,导致全身代谢障碍。亚油酸能与胆固醇结合成酯,使胆固醇彻底得到降解,预防血管硬化,高血压的发生;亚油酸有抗凝作用,能预防脑血栓、心机梗塞、冠心病;亚油酸还有延缓细胞衰老、延长人类寿命之奇效。

野山猪腊肠做法步骤:

1. 用上好的野山猪肉(肥瘦比例2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。

2. 把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。

3. 将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,晾去多余水份。

4. 最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

经过简单的腌制,一条条美味可口的野山猪肉腊肠就大功告成,看了上述的介绍,各位喜欢野山猪肉独有鲜香又害怕其坚韧的肉质的朋友,如果你也有这样幸福的烦恼,不妨自己动手试试制作美味独特的野山猪腊肠,保证让你食指大动。

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