鱼是一种比较常见的饮食，它是富含很多的营养价值的，多吃鱼对人体存在很多的好处，鱼的种类有很多，其中就包括了红尾鱼这种类型的鱼，这是一种尾巴是红色的鱼，这种鱼的做法是有一定的讲究的，但是很多人都不知道它的具体做法，或者都没有了解过，那么红尾鱼怎么做好吃呢？
做法:1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用;
2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时;
3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出;
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉;
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上;
6.将葱切细丝铺在鱼身上;
7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上;
8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
红烧红尾鱼的做法
材料:红尾鱼，适量；生姜，适量；辣椒，适量；葱，适量；花椒，适量；郫县酱，适量；白糖，适量；醋，适量；红烧酱油，适量；料酒，适量；盐，适量；
1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。
红尾鱼鱼鳞薄薄的，摸上手有点粘。它的鳞片细小，阻力亦很小，所以游泳速度非常快。红尾鱼喜爱吃小鱼小虾，当它们抓食抓小鱼小虾多的话，肉质也变得很好。红尾鱼油脂很丰富，营养成份高。当它经过一段时间的晾晒后，表面上渗出了一层鱼油，看起来有种剔透的感觉。红尾鱼与普通的小型鱼类相比，它体内的油脂特别多，这样对提升它的鲜美度有帮助。
