辣椒牛肉酱其实是比较开胃的，所以平时生活当中也深受人们的喜爱，可是大多数人都会觉得它的制作工序比较麻烦，因此有时候对于这些美食的制作会打退堂鼓，但实际上当你了解一些用料以及制作步骤之后，你会发现一直以来你喜欢吃的这些食物，制作也可以变得方便简单，比如下面为大家介绍的辣椒牛肉酱，做法就比较的简单方便，而且还可以根据自己的喜好选择这些材料，自然做出来的辣椒牛肉酱会更符合自己的口感，这样想什么吃就怎么吃。
做法一、
主要材料与作料有：
牛肉，花生，白芝麻，豆豉；
干椒，花椒，大块姜片，干黄酱，豆油，酒，少盐，味精，少糖（干椒，花椒和大块姜片是为了炸一大碗辣椒油所用。）
①牛肉，卤好后（或者可以直接买卤制好的），一定要干。这是原则，要保证它的水分越少越好，切成丁，将它放在通风处晾干。这有助于，将来保存。
②此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直接倒出食用即可。
③香辣牛肉酱，主要体现的是牛肉的纯正和辣椒油的香味，所以在这里建议大家最好不要多加其他的材料，除了要考虑自己的喜好，更要考虑到这些材料的含水量与气味，这些都与口感及熬制好后的存放密切相关。
做法二、
牛肉一斤（肉馅），鲜红辣椒一斤（绞碎），干黄酱两盒（王致和），味精二两白糖三两，油300克，熟芝麻二两，盐适量。
制法：锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，炖一会就可以了。
拌面，下饭，蘸馒头，炒菜都可以。
做法三、
配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块，,豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋(150~200克)，鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然(随口味)
1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油，依次放入豆瓣酱，黄干酱,番茄酱，各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒,熟了盛出即成。
