家常酱牛肉的做法

作者:小雨  时间:2014-07-28 14:34:46  来源: 大众养生网

牛肉是我们在平时经常可以吃到的一种肉,而且很多人也是非常喜欢吃牛肉的。牛肉的做法有很多,而酱牛肉就是其中比较常见的一种了。那么,家常酱牛肉的做法是怎样的呢?对于这个问题很多人都是知道的。酱牛肉是很多人的家常食品,大家一般都是非常喜欢吃酱牛肉的,原因很简单,因为酱牛肉好吃而且脂肪还很少。

家常酱牛肉的做法

牛肉在很多市场上面都是有卖的,而且虽然现在牛肉的价格是比较贵的,但是平时买牛肉吃的人还是不少的,这应该和人么的生活水平提高了是有一定的关系的。牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量却是很少的,这也是很多人喜欢吃牛肉的一个重要原因。那恶魔,下面就来说说家常酱牛肉的做法。

食材

牛肉1000克,八角少许,花椒少许,桂皮少许,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙,食盐2汤匙,姜1块,生抽1汤匙

步骤/方法

1前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩;

2将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙;

3砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右;

4将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时;焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

提示:1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~

注意事项

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、 化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

所以,通过上面文章对于家常酱牛肉的做法的详细介绍,想必很多人都已经有所了解了,以后大家想吃的时候就可以自己买来生牛肉回来自己做了。常食牛肉能够增强人体抵抗疾病的能力,而且牛肉还有补气、养胃、止渴的功效,所以大家以后可以适当地多吃点牛肉。

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