芽苗菜是指各种植物种子发芽长成幼苗阶段时取之做菜，比如豆芽菜是用绿豆或者黄豆发的。此外还有豌豆苗、萝卜苗、香椿芽、空心菜苗等等，只要有种子，就可以在家里用合适的容器和水制作出来。
在家自己做芽苗菜的方法
芽苗菜也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。芽苗菜是利用植物种子或其它营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗 或茎等作为食用的一种蔬菜。 因芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适 口，并有特殊的医疗保健功能。非常受欢迎。
原料
当年新种子如萝卜、豌豆、空心菜、小麦、红花、苜蓿、香椿、绿豆、黄豆、香草、油葵等适合芽苗菜的种子。
专业种植盘。
步骤
第一步清洗浸泡：将种子用容器用不高于40度温水或者夏天用常温水泡发，也称为物理方法帮助种子克服休眠，每一种种子泡种的时间也不同。
第二步播种与催芽：把浸泡好的种子均匀撒在种植网盘上催芽，催芽的两个方法：
1.用水盘扣在网盘上催芽，特别适合小种子;
2.可以用食品级的纸或者纱布盖在泡好的种子上面让种子处于保湿保温条件。
第三步 生长管理：
当种子有根长出5毫米左右的时候可以把盖纸去除，把水盘注水达到水位线为标准，每天喷水3-4次(种子有外壳脱落的时候可以集中时间多喷水以利于外壳脱落)，底盘每天换水1-2次，换水时最好冲洗芽苗菜和盘子1分钟左右。并把腐败的或未发芽的种子挑出以免影响其他的种子生长。
第四步采收：
7-10天就可以收获。按种子包装标签的生长高度收割，例如萝卜10厘米，豌豆15厘米，也可以自己掌握高度。
注意事项
芽苗菜种植种子和工具很重要。
芽苗菜是属于养生菜系，不同的芽苗菜有不同的食疗功效，食用之前可先了解清楚其功效。
