山药可以健脾益胃，润肺止咳，降低血糖，增强免疫力，延缓衰老，助消化等，是物美价廉的一种补品，是可以和醋一起吃的，但是因为他有收敛的作用，所以患有感冒和便秘的人，不要把山药和鲤鱼，甘遂等食物一起吃。
一，山药的做法
材料
山药(削皮切片放置到清水中)，醋，砂糖，盐，蒜片
1、热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
2、煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
3、如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。
二，饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人都可以吃。
2、食物相克
山药+鱼： 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+甘遂： 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+荞麦米： 身体不适
山药+鹿肉： 生涩易便秘
山药+猪肝： 山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
山药+虾： 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
三，常见搭配
山药+鸡胗： 治小儿脾虚疳积
山药+鸭肉： 补阴养肺
山药+枣(鲜)： 健脾利胃
山药+银耳： 滋阴润肺
山药+玉米： 吸收更多的营养素
山药+乌骨鸡肉： 滋补佳品
山药+藻类： 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+胡萝卜： 胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药+莲子： 健脾补肾
山药+扁豆： 补脾益肾
