自制营养健康炸鱼
文章导读
3、油温判定：油温摄氏163度时，可以放进鱼开始炸。如果没有温度计，可以用现成的食材先丢进去看一看，如用洋葱丝等，只要是不带水的食材即可。洋葱丝下锅后如果边缘冒泡泡，但又不会立即烧焦，就是约摄氏160度的油温。炸鱼的锅建议选择深一点的，鱼一下锅就把火关掉，这样油温会从摄氏163度降至120度，再利用余温把鱼慢慢炸熟。
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