鱼是我们生活餐桌上经常见到的食物,营养价值高,肉比较鲜嫩可口,鱼的做法也是多种多样,不同的烹饪有不同的口感,我们经常吃到油炸的鱼肉,酥脆美味,但是经常在外面吃这类的油炸食物,对我们的身体健康是没有好处的,因为外面饭店的所用的油有很多都是在多次利用反复烧炸,已经破坏了油的营养成分,鱼在这样的反复煎炸的油中烹饪,也会很大程度的破环鱼肉的养分,影响口感,因此如果比较喜欢吃炸鱼的朋友建议在家里自己制作,简单方便有营养。接下来就介绍给大家炸鱼的小技巧:
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划刀:清理鱼内脏时,不要把鱼肚整个划开,因为鱼肚在高温油炸时会翻开,这样炸后就无法维持鱼身的完整,清理时从鱼腹部最末端挖个小洞清理即可,小洞可以保持鱼身的完整好看。2、
3、
油温判定:油温摄氏163度时,可以放进鱼开始炸。如果没有温度计,可以用现成的食材先丢进去看一看,如用洋葱丝等,只要是不带水的食材即可。洋葱丝下锅后如果边缘冒泡泡,但又不会立即烧焦,就是约摄氏160度的油温。4、