水果压缩成汁，不会破坏其原来的维C，因为维生素C只有在被氧化或高温下才会被破坏。新鲜水果总是好过榨的果汁，水果榨汁以后，可能会减少很多纤维。下面教大家如何辨别果汁。
色素
色泽非常鲜艳的果汁，可能添加了色素，而这种添加色素的饮料通常会用透明的容器，非透明包装的果汁反而大多没有添加色素的必要。天然果汁易氧化，颜色会变得醇厚、质地粘稠，透明度低，但氧化后不会损伤营养和口味。那些始终保持透亮鲜艳颜色的果汁，是因为添加了色素的结果。所以，选择果汁时，不能只看色泽鲜艳漂亮的。
添加剂
一些纯果汁中，会出现食品添加剂，如柠檬酸等，这是为了保证原果汁口味，只要这些添加剂是在国家允许范围内的，而且是已经备案的，这种添加剂就是安全的，所以不要一看到添加剂就拒绝。
香精
有些纯果汁会添加香精，是因为原水果本身味道较淡，如梨和桃子等，为了口感，商家会加入一定量的香精以增强果汁味道。但要注意的是，有些看起来非常浓，放置很久也不会分层的果汁，可能是添加了增稠剂的，加增稠剂能使果肉融合得很均匀，避免了分层，但这种果汁不够绿色天然。所以有分层的果汁不一定不好，一些果汁会提示喝前要摇一摇，也是因为没有添加增稠剂的造成分层的原因。
产地
很多果汁标签上会出现出品商地址和制造商地址不同的情况，这属于正常现象。为了做出品质极好的果汁，就须找好的产地，然后节约成本的同时，制成浓缩果汁，到另一个场地进行统一的还原、包装，所以就会出现不同的地址。但好的产地才是评判果汁好坏的标准。
