有些人觉得洗菜，只是放到水里洗干净以后就可以了，可是大家却不知道真正的洗菜方法是要很科学的，菜叶中残留着大量农药，如果洗不干净的话，不仅会让农药吃到肚子里，对身体也会带来影响，有的人在洗菜时候喜欢先切再洗，或是先洗后再切，那么正确的洗菜方法有哪些呢？
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
比较合适的洗菜方法有以下几种。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
洗菜是很关键的，蔬菜是我们每天必须要吃进肠胃里的食物，特别是蔬菜中含有大量农药，如果不清洗干净的话，会对身体带来影响，尤其是对包心菜这一种采集中残留的农药太多，需要一片一片的清洗，并且清洗干净，如果农药多的蔬菜需要用水去浸泡，或是用盐去消毒。
