牛奶比虾皮补钙更方便

作者:养生专家  时间:2013-06-02 00:00:00  来源: 大众养生网

牛奶比虾皮补钙更方便-大众养生网

补钙的方法是非常多的,最多的还是食疗的方法,尤其是和牛奶吃虾皮是非常常见的,专家表示说其实喝牛奶比虾皮补钙更有效。

 

首先,没考虑到食物实际上能吃进去多少。凡是做过饭的人就知道,虾皮很轻,很干,一包虾皮能吃好长时间。炒菜的时候,每次最多只能放一两把而 已,换算成重量,也就是5~10克。如果做汤,加1~2克就够了。这一盘菜或一盆汤,还是一家人一起吃的量,三口之家每个人吃的量只有三分之一。加虾皮的菜,也不太可能天天吃、顿顿吃。所以说,虽然100克虾皮中的含钙量多,但吃的量不多,得到的钙也就不算太多了。

 

马上就会有人说:我不可以多放一些虾皮吗?但是,做起来有难度。一方面,虾皮太咸,又有腥味,放多了咸味重不利于健康,腥味重不好吃。另一方面,虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物,放多了也同样不利于健康。

 

相比之下,牛奶喝起来非常方便,天天喝没问题,每个人每天一次就喝250克,得到的钙总量近300毫克,再加上日常膳食中的400多毫克钙,已经接近800毫克的推荐量啦。

 

其次,虾皮中的确钙很多,但是吸收率并不理想。钙要想吸收,首先要溶解出来。可是虾皮是人的牙齿没法彻底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的也是一小部分,大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎,效果能好一些。

 

相比之下,牛奶中的钙是可溶状态,和蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物,完全无需人体咀嚼。

 

再次,虾皮中只有钙,没有帮助钙吸收的成分。它不含有维生素D,所以钙的利用率得不到充分保证。

 

相比之下,奶类中天然含有维生素D,可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白质消化产生的CPP(酪蛋白磷肽)也能促进钙的吸收。所以,奶中的钙是各种天然食物中利用率最高的。

 

这些因素综合起来,就叫做“食物的营养贡献”。有些食物贡献大,有些贡献小。对于补钙来说,显然牛奶的贡献会更大,虾皮的贡献相对较小。

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