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胡萝卜素

1.胡萝卜素是什么

胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。

2.胡萝卜素的作用

  • 1 对视觉系统的保健。
可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
  • 2 对皮肤组织的保健。
对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。
  • 3 延缓衰老。
胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。
  • 4 抵抗不良环境。经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的,以及放射线作业者,还有经常看电视的人,都应额外再补充β-胡罗卜素。

3.胡萝卜素含量高的食物

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等。大体上,越是颜色强烈的水果或蔬菜,含β-胡萝卜素越丰富。

每一百克食物中胡萝卜素的含量(克)
枸杞子 9750.00 砂仁 180.00 红花 740.00 陈皮 408.00
千张 30.00 松子仁 10.00 油豆腐 30.00 素鸡 60.00
腰果 49.00 豆浆 90.00 豆腐丝 30.00 豆腐卷 180.00
青豆 790.00 黄豆 220.00 黄豆粉 380.00 黑豆 30.00
丝瓜 90.00 冬瓜 80.00 南瓜 890.00 卷心菜 70.00
哈密瓜 50.00 四季豆 210.00 国光苹果 60.00 大白菜 120.00
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