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胆固醇

1.胆固醇是什么

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富,在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似,不溶于水,易溶于乙醚、氯仿等溶剂。

2.胆固醇的作用

  • 1 是细胞膜的重要成分。
  • 2 是合成维生素D的原料,维生素D和人体骨胳发育有关。
  • 3 是合成胆汁酸的原料,胆汁用于消化吸收脂肪
。
  • 4 是体内合成激素的原料。

3.胆固醇含量高的食物

含高胆固醇的食物有:蛋黄,动物脑,墨斗鱼(乌贼),蟹黄,蟹膏,肝肾等。

每一百克食物中胆固醇的含量(克)
蚕蛹 155.00 蝎子 207.00 豆奶 5.00 豆奶粉 90.00
全脂牛奶粉 110.00 全脂速溶奶粉 71.00 奶片 65.00 奶酪 11.00
牛奶 15.00 羊奶 31.00 酸奶 15.00 午餐肉 56.00
叉烧肉 68.00 咸鸭蛋 647.00 基围虾 181.00 对虾 193.00
带鱼 76.00 广东香肠 94.00 明虾 273.00 河虾 240.00
海蜇皮 8.00 火腿 120.00 火腿肠 57.00 烤鸡 99.00
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