鸡蛋是我们营养早餐必不可少的一种，那么对于鸡蛋我们之前也做过非常详细的介绍了，今天我们为大家讲解一些关于鸡蛋好吃又营养的一些细节以更深层次了解鸡蛋。
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品。鸡蛋主要的营养功效有以下几个方面。
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄段的记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
延缓衰老。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质”，是不少长寿者的延年食品之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是以蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质更易被儿童消化吸收。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
许多人吃鸡蛋时不爱吃蛋黄或者蛋清，这是不健康的。正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋清中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
