排骨的制作方法

1、番茄酱排骨

番茄酱排骨做法：猪排骨，西红柿，冰糖，生姜，蒜，番茄，芝麻。先把番茄划十字刀，备用。蒜切成片，生活清洗干净，却成丝。在锅中放入一些水，在把番茄放进去打滚捞出来。在把生姜和排骨放进水中过滤下，五分钟后捞出来，在用清水冲洗干净。把番茄切成块，把排骨放进碗中，加入适量的料酒，盐，酱油，醋，胡椒粉腌制10分钟。在锅中放入适量的油，把糖放进去翻炒一会，就把排骨放进去翻炒一会，接着就把西红柿放进去翻炒，加入适量的清水没过排骨，烧开后在用小火炖到汤汁变稠，加盐调好味道，在用大火收汁就可以了。

2、酱排骨的做法

酱排骨做法：排骨，陈皮，黄糖，香叶，八角，桂皮，葱，生姜，辣椒，盐，料酒，老抽，甜面酱，味精。在锅中放入适量的油，烧热以后，在把葱，生姜放进去，接着把辣椒也放进去，加入一些盐，倒入一些老抽上色，在把开水倒进去，然后把排骨放进去，转大火煮，把排骨煮到肉热变白，加入料酒，把所以的配料都放进去，倒入适量的水，没过排骨就可以。盖上锅盖，煮20分钟，在把甜面酱放进去，继续用中小火煮10分钟，烧到汤汁减少就可以了。

3、酱汁

酱汁有清油酱和，麻椒酱。清油酱的做法：盐，红辣椒，生抽，蒜末，糖，鱼露。把所以的材料混合在一起，搅拌均匀，在把红辣椒和蒜末放进去翻炒一会就可以了。这个可以用于蔬菜的凉拌，只要把蔬菜都过滤熟子淋上酱汁就可以吃了。，麻椒酱的做法：花椒粉，老抽，辣椒油，白醋，香油，盐，糖。把所以的材料放在一起搅拌均匀，就可以凉拌食用了。这个酱汁可以用于海鲜，牛羊肉凉拌等。

4、五香排骨

五香排骨做法：猪排骨，盐，生姜，蒜，生抽，老抽，五香粉。首先把排骨先用凉水冲洗干净，在用温水清洗一遍。准备好生姜和蒜头分别的清洗干净，生姜切成丝，把排骨放在碗中，和蒜头放在一起，接着放入五香粉，盐，生抽和老抽搅拌均匀。腌制半个小时。取出高压锅清洗干净，把腌制好的排骨放进去，盖上锅盖，用大火煮到发出滋滋的声音，然后转为小火焖10分钟就可以了。

5、酱烧排骨的做法

酱烧排骨做法：排骨，排骨酱，油，生粉，糖，生姜，陈醋，红椒，大蒜，料酒。排骨清洗干净，用清水浸泡一个小时，捞出来控干水分，加入适量的生粉，糖，蚝油，料酒搅拌均匀，腌制一个小时，然后在把生粉放进去搅拌均匀。锅中放入适量的油，把排骨放进去，煎到两面都成金黄色，加入生抽，料酒，糖，排骨酱，陈醋，加入清水，用大火煮开，在转为小火慢慢的炖一个小时。最后倒入酱汁，大火烧开，改成小火把汤汁收干即可。

参考文献