干锅的制作方法

1、干茶树菇的做法大全

干茶树菇制作方法很多，比如可以炒栗子，也可以用来红烧鸡腿，或者制作成干茶树菇烧花肉。简单介绍干茶树菇红烧五花肉的做法：五花肉打理干净后切成薄片，干茶树菇用水浸泡10分钟后切成小段，锅里放适量油，生姜片、葱段下锅爆炒出香味，然后放入豆瓣酱和适量料酒，迅速翻炒后，五花肉片下锅爆炒，大约一分钟后，干茶树菇下锅一同翻炒，加入适量水，同时撒入适量调味盐，用小火慢慢收汁，起锅。

2、麻辣干锅牛肉

制作麻辣干锅牛肉的方法：牛肉反复冲洗，去掉多余血水，切成牛肉块，可以适当切厚。锅里放水，牛肉块下锅，大火烧开，继续煮40分钟后捞出，水分沥干。尖椒切成碎末，生姜切成片，白萝卜切成片。锅里放适量油，六成油温的时候放入干辣椒段、八角、生姜、大葱，撒入料酒，快速翻炒后，加入适量鲜汤，同时放入耗油、鸡精、味精等，煮好的牛肉块下锅，盖上锅盖，用小火煮大约半个小时，慢慢收汁，起锅。

3、干锅麻辣排骨

制作干锅麻辣排骨的方法：排骨放在清水中浸泡20分钟左右，去掉血水，然后切成小段。生姜切片、葱切段、洋葱切片，切适量葱花备用。排骨放入碗中，撒上水淀粉，浇上料酒，调和均匀放置20分钟。锅里放油，加入豆瓣酱和生姜大蒜，快速爆炒出香味，排骨下锅，快速翻炒，同时加入洋葱和青红辣椒，翻炒大约两分钟，加适量水，放适量蔗糖，小火煮40分钟左右，收汁起锅。

4、干锅鸡翅

制作干锅鸡翅的方法：鸡翅两面打花刀，洗干净，混合料酒腌制20分钟。锅里放适量油，鸡翅下锅两面煎炸到金黄色，捞出装盘，在鸡翅表面撒耗油、白糖、料酒，继续腌制10分钟。锅里放油，蘑菇下锅炒香起锅，以同样的方式把土豆、青红辣椒、洋葱下锅炒香，然后锅里再放油，把上述炒香的材料一同下锅，同时放豆瓣酱和适量调味盐，快速翻炒，再放入鸡翅，翻炒均匀后加适量水，小火慢煮，大约半个小时左右，所有食材基本煮熟，可以开吃。

5、干锅鱼片

制作干锅鱼片的方法：肥大的草鱼一条，打理干净后把鱼腹肉切成肉片，土豆切片，锅里放油，土豆下锅翻炒熟后捞出备用。锅烧干，五花肉片下锅炒出油，捞出五花肉片。锅里留油，放入生姜、大蒜、料酒、花椒、八角、大葱、食盐，鱼片下锅反复翻炒，然后下五花肉，紧接着把洋葱和事先炒制好的土豆一同下锅，再放入适量香油，加入水，大火烧开，然后用小火慢炖，枝叶渐渐收拢时，所有食材已经熟透，可以一边吃一边炖。

参考文献