水饺如何调馅

1、牛肉水饺如何调馅

牛肉水饺馅的做法：半斤牛肉洗干净，沸水里煮两分钟左右捞出，再用温水冲洗，然后切成小块，放入搅拌机打成牛肉泥。选一干净盘子，放入牛肉泥，加料酒、生姜末、葱末、蒜蓉，滴上几滴香油，反复搅拌均匀，再放入适量温开水，继续搅拌后，放入胡椒粉、酱油和味精，顺时针和逆时针方向分别搅拌，然后放入食醋和打碎的韭菜再行搅拌，直到看不见韭菜的青色，牛肉水饺馅制作成功。

2、猪肉馅饺子

制作猪肉馅儿饺子的方法：选上好的五花肉，洗干净后用刀剁碎（很累人，可用搅拌机打成肉泥），生姜切碎，白菜切碎，大蒜切成蒜末，生姜白菜和大蒜与猪肉馅一同搅拌，搅拌的过程中加适量温开水，再放入酱油、香油、适量蔗糖、味精以及适量食盐，猪肉饺子馅制作成功。面粉放入盆里，加适量清水，和面，放置半个小时左右，取出面团擀面杖擀成饺子皮，紧接着用制作好的猪肉馅包饺子，下锅，煮熟后捞起开吃。

3、速冻饺子

速冻饺子免去自己做饺子的辛苦，使用方便。煮速冻饺子的方法：从冰箱里取出速冻饺子，让其自行解冻，切好香葱和大葱，两颗大蒜切成蒜蓉，生姜切成小片，锅里放水，水烧开后速冻饺子下锅，煮的时候每隔2到3分钟搅拌一下，大约15分钟左右，速冻饺子可以煮熟。捞起放入碗中。锅里放少量油，把蒜蓉、生姜片下锅翻炒后，起锅，撒上适量食盐，放入适量豆瓣酱，搅拌均匀，可作为吃饺子的调料。

4、鱼肉馅饺子

这种鱼肉馅儿饺子的方法：草鱼肉或者鲢鱼肉切成片，先用料酒、大葱、生姜腌制二十分钟，然后去掉生姜、大葱，再取新鲜的生姜和大葱，切碎，放入鱼肉，然后一起放到搅拌机里面搅成肉泥。取出后撒上香油、胡椒粉、调味盐、食盐、酱油、生抽，再次搅拌均匀后，鱼肉馅儿制作成功。然后拿出从超市购买回家的饺子皮，包好饺子，入锅煮15到20分钟，起锅可食用。

5、酸菜饺子

酸菜饺子的做法：老酸菜剁碎，猪瘦肉切成肉泥，酸菜和猪瘦肉一起放到盆里，加入香油、葱花、食盐、蔗糖、生抽、蔬菜末，混合均匀后，饺子馅制作成功。再做饺子皮，适量面粉放在盆子里，加少量水，反复揉面，直到光面团成型，盖上保鲜膜，一旁放置六七个小时左右，醒面时间可稍微延长，然后取出面团，擀面杖擀面呈条状，切成两块，再轧制成饺子皮，用馅儿包饺子，下锅煮熟后起锅。

参考文献