首先选择比较肥的猪肉切丁,不论你是喜欢吃瘦肉或是吃肥肉,这边选取的肉丁切的时候一定要肥瘦均有,切肥肉越肥越好,如自己偏爱瘦/肥类型的建议把肥瘦混炒后吃的时候分开,否则会严重影响其美味程度。当切好肉丁后我们就需要开始进行最关键的一步了,那就是吵臊子,用西北方言称 兰(炒)臊子,我们先在锅中放少量的油,然后大火加热后倒入肉丁开始爆炒2-3分钟,这时候适当把沥出的油用勺舀出,然后加入大量辣椒面(这边选取的辣椒面可根据自身喜好采用不同类型辣椒所制成的辣椒粉面)炒至汤体发红为止,然后一边炒制一边加入其它佐料,在炒至八分熟的时候加入食盐,同时加入少量水进行慢火蒸煮,三至五分钟后打开锅盖慢火熬制肉丁彻底熟透为止即可出锅,出锅后将炒好的肉丁装入罐子或其他容器进行存储,这就是我们准备好的臊子了,这时候我们才是进行本次主餐的真正加工时间了。
臊子面的做法大全
作者:大众养生 时间:2016-03-11 08:55:25 来源:大众养生网
1、臊子面怎么做
2、牛肉臊子面的做法
3、羊肉臊子怎么炒
4、臊子是什么
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/1974b2897460a8f4b1f774e4.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/e9fb46e17809727520f7667b.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/02027811a747c91bcd9ce564.html