蚕豆是很多朋友们都喜欢食用的一种豆类，而且有很多朋友也把蚕豆当做是一种无聊时候的小食品，现在有关学者经过研究发现，常吃新鲜蚕豆可帮助我们身体排盐。
豆类家族是声名显赫的健康食物。蚕豆有什么特别之处呢?蚕豆含有一种被称为左旋多巴的物质。这是一种天然的促排尿剂，能帮助身体排除多余的钠。而我们要减盐，就是为了少吃钠。左旋多巴还能生成多巴胺。而研究发现，患帕金森症的病人体内就缺乏多巴胺，如果多吃鲜蚕豆能降低患帕金森症的几率。同时，鲜蚕豆还富含膳食纤维、钾和叶酸，也是铁、锌、磷和镁的良好来源。
怎样吃鲜蚕豆最好呢?首先，从豆荚里剥出来，焯一下，去除每个豆子上覆盖着的白色“保护膜”。然后最简单的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不错。还可以炖菜、做汤;也能煮熟后压成蚕豆泥，作成营养美味的蘸酱。当然，也可以连豆荚直接烤好上桌。
经过专家讲解之后我们是不是对蚕豆的认识又进一步了呢?蚕豆虽然很好，但是蚕豆也不能多吃，还是要适量的食用才是最健康的。
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