怪味胡豆的做法

作者:香米  时间:2014-07-14 21:26:17  来源: 大众养生网

胡豆,即蚕豆。在休闲时刻,游山玩水的时候,朋友聚餐的那会儿,都会来一小包解解馋,这是一种极为常见的小吃。人们的好奇心,勇于创新,敢于推陈出新的心,诱导着人们进行着一轮又一轮的实验探索,人类社会由此进入了一个新的轨道,人们乐此不疲,继承创新。

而蚕豆作为人类研究的一种食材,在作为小吃,它扮演了相当重要的角色,人们开始研究新的吃法,这是怪味胡豆横空出世,以其迅雷不及掩耳之势俘获人心,下面就来了解一下它的做法。

制作方法 1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右,气温在30℃以下浸泡30小时左右,气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”:胡豆浸泡后必须去“嘴”,即破除芽部的外壳,油炸后才酥脆。

3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡,在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比,浸矾时间约10小时,不宜过长。

4.炸制:用旺火,油温在200℃左右炸制10~15分钟,待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料:先拌甜酱,如太干可加适量酱油,甜酱拌好后需充分冷却,才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣:白糖、饴糖加水溶化,熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装:滴完糖衣的胡豆,冷却后进行包装。

产品质量 规格:颗粒完整,碎瓣在2%以下,上糖均匀,颗粒上糖率为95%以上,无粘连。色泽:茶花色,色泽一致。组织:颗粒表面近似桑椹,酥脆,无杂质。口味:酥脆,并具有香甜麻辣咸的独特风味

怪味胡豆,味道独特,及香甜麻辣脆咸于一身,深受人们的喜爱。怪味胡豆可满足不同口味的吃货,怪味胡豆还可增加食欲,让你吃嘛嘛香。如果你是热爱胡豆的吃货,就赶紧试试其做法吧,希望本文章有帮助到你做出美味胡豆。

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