鳝鱼的营养价值丰富，其功效也十分强大。它是一种非常适合糖尿病患者食用的食品，因为鳝鱼有调节血糖的作用。民间还有“小暑黄鳝赛人参”的谚语，说明它是一种非常营养又养生的佳品。
鳝鱼的作用
研究表明，鳝鱼含有蛋白质18.8%，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等丰富的营养成分。现代医学对黄鳝药用进行了研究，从鳝鱼中提取一种“黄鳝鱼素”，再从此鱼素中又分离出“黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著降血糖作用和恢复调节血糖的生理机能作用，因此，鳝鱼可以作为治疗糖尿病的辅助食品。
另外，鳝鱼中维生素A的含量也非常高。维生素A具有保护视力的作用，视力不佳的人可以适当多吃些鳝鱼。
鳝鱼食疗方
取鳝鱼肉250克，豆腐1块，调料适量。分别将鳝鱼肉和豆腐切成小块，然后加水一起炖熟即可食。此方适合糖尿病患者食用。
温馨提示：
鳝鱼的颜色分为青、黄两种，青色的有毒，不适合食用，千万别混淆。此外，吃黄鳝要注意“鲜”，现杀现烹，因为死黄鳝体内很适合细菌繁殖，其中的组氨酸会转变成一种叫组胺的有毒物质。
黄鳝是我们日常生活中常见的水产品，虽然黄鳝对身体很多的好处，而且具有保健和疾病辅助治疗的作用。但黄鳝的吃法也要注意，特备是对于已经死了的黄鳝千万不要再吃。之所以
〓雪漫似穹天问#最近买的鳝鱼吃，但是不知道怎么杀，善于长得和蛇一样，很是恶心，而且身体还滑溜溜的逮都逮不住，都无从下手，而且很有可能把自己的手弄破了，到底怎么杀
哺乳期可以吃鳝鱼，而且多喝鳝鱼汤，还有催奶的作用。鳝鱼富含优质蛋白质，脂肪含量极少，尤其是DHA和氨基酸等物质，对宝宝的大脑发育很有好处，还能增强人的记忆力。但
珍珠dē眼泪问#今天刚好路过市场的时候，买了一条黄鳝回来，因为儿子特别喜欢吃，其实我自己没有做过，想知道黄鳝一般不能和什么一起吃？大众养生网小编解答：黄鳝的滋补
安分的男人つ问#我的表舅现在身体不好，得了痛风，现在整个人都变得特别的痛苦，他都不能吃发物，可是他又想要吃鳝鱼，想知道鳝鱼是发物的吗？大众养生网小编解答：鳝鱼含
睡著的時候问#最近一直听朋友说鳝鱼血，鳝鱼我倒是知道，大家也都吃过吧！，但是鳝鱼血有什么用啊是不是有毒啊？对人体有什么好处吗？大众养生网小编解答：正如你所说的鳝
