蕨菜又叫蕨苔、猫爪、龙头菜，早前蕨菜都是野生的，生长在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效;但是现在市面上的野生蕨菜少之又少，如果有幸买到野生蕨菜，大家一定要按照以下方法做;因为只有清炒才能把蕨菜的清香完美呈现。
清炒蕨菜的材料:
主料：蕨菜300克
调料：香油10克，酱油10克，大葱20克，白皮大蒜15克，芝麻15克，盐10克
清炒蕨菜的做法:
1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸;
2.原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡;
3.浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切);
4.大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;
5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒;
6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克;
7.出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
清炒蕨菜就是一道山野间的美味佳肴，这道菜看似简单，不过要掌握其中要领，恐怕还得下一番功夫;当你能真正做到吃着菜肴，有在山野林间的感觉时，就表示你成功了。
北城和南城问#我家人口比较少，由于害怕菜容易变质，所以在买蕨菜的时候直接选了不容易变质的干蕨菜。但是食用之前该怎么泡开呢？大众养生网小编解答：干蕨菜需要用热水烫
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跟妳去巴黎。问#我老公去东北出差回来的时候，带回来了好多的蕨菜，我不太会做蕨菜，老公告诉我蕨菜可以减肥，我现在想学习一下蕨菜怎么煮才好？大众养生网小编解答：蕨菜
那么我放手问#我平时最不喜欢吃蔬菜了，尤其是好多的野菜之类的，前段时间我妈买了好多蕨菜回来，天天吃，蕨菜的作用是什么呢？大众养生网小编解答：蕨菜中含有很多的蛋白
