蕨菜能吃吗

作者:米老头  时间:2014-07-24 17:45:14  来源: 大众养生网

蕨菜我们也叫做是拳头菜或者是拳菜,蕨菜可以用来吃的是蕨菜的嫩芽还有就是蕨菜的嫩茎,蕨菜含有很丰富的蛋白质和多种人体需要的微量元素,所以蕨菜是可以用来食用的,我们还可以用蕨菜做出多种多样的菜肴来了,例如凉拌蕨菜和笋肉炒蕨菜以及蕨菜炖土豆等。

蕨菜能吃吗

蕨菜不但可以食用而且也能药用,常吃蕨菜可以起到非常好的食疗功效,蕨菜有利于治疗高血压和风湿性的关节炎,蕨菜有止泻和通便的功效。

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下:热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

蕨的根茎供药用。性味:甘、寒。功用:清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。

中医临床用法:

1.治肠风热毒 蕨菜花(叶)焙为末,每服10克,米饮下(《圣惠方》)。

2.治泄痢腹痛 蕨粉150~200克,先用冷水少许调匀,加红糖,开水冲服(《浙汇天目山药植志》)。

3.治发热不退 鲜蕨根50~100克水煎服(《浙江天目山药志》)。

4.治湿疹 先将患处用水或酒洗净,将蕨粉撒上或以甘油调擦(《草医草药简便验方汇编》)。

上文我们介绍了什么是蕨菜,我们知道蕨菜是可以食用的,蕨菜有丰富的营养,蕨菜里面含有丰富的蛋白质和维生素,蕨菜的纤维素含量也很多,常吃可以促进肠道的蠕动起到排毒和减肥的效果,蕨菜还能药用,用蕨菜能够治疗多种疾病。

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