说起夏天,人们会想到的肯定是圣洁美丽的荷花和那盆子一样的荷叶.其实,在这些美丽的遮挡下,正在孕育着一种清甜的美食,莲藕.莲藕有着一种非常清新的味道,在夏天这样闷热得让人食欲不佳的季节里,无疑是一种非常好的治疗食欲不振的良药.所以人们很喜欢拿莲藕来做菜.
与莲藕不同的,糯米的香味更加的浓郁持久,在人们的生活里也是非常受欢迎的.而人们所追求的绝对不止是这样的味道.对于人们来说,能够将这两种味道完美结合是一项创举.那么糯米莲藕是怎么做的呢?
做法一
此菜原为中秋佳节特食菜肴,"莲""藕"意为"连"、"偶",寄寓成双成对,团圆和睦之意.在中国文化中,此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道,是一道中华礼仪菜.以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从这次的甜蜜开始.
美食原料:莲藕、桂花酱、糯米
制作方法:
1.将莲藕去皮,洗净;
2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;
3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;
4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可.
做法二
烹制材料
主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)
调料:蜜糖(2汤匙)
烹制工艺
1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮.
2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打.
3、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟.
4、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用.
厨师贴士
1、糯米没有提前浸泡好,可以用温水加速糯米软化的时间.
2、把糯米塞进莲藕内时,应把手垫在莲藕的底部,注意不停地用筷子戳,这样莲藕内的洞洞才会被塞满.
3、蒸熟后的糯米莲藕,要等完全摊凉后,才可以用蜜糖调味,否则蜜糖遇热容易变酸.
做法三
主料:藕
辅料:糯米
调料:白糖,蜂蜜
做法
1.糯米预先泡数小时,(个人感觉,三小时足矣.)根据个人口味拌入白糖
2.莲藕洗净,对切,灌入糯米.(注意要塞满噢,可以借助筷子,使劲,这样做出来的才够丰满)
3.上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁
营养功能
调和气血,清热生津,消除烦燥.
又一做法
〔原料] 塘藕....500克
糯米....100克
白糖....200克
白莲...75克
〔烹制方法]
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡 30分钟,捞起晾干水分.白莲洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸 20分钟,取出透凉,削去蒂.
2.将塘藕削去皮,用水洗净,先切去一端藕节,将糯米灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍,再放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘即可.
1.莲藕必须采用鲜嫩的.
2.灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状.
〔风味特点〕
此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜.
莲藕糯米这道菜肴在人群中是非常有知名度的.而从上方的几个做法中可以看出,它的做法也并不繁琐.其实人类在饮食方面的过人之处就是能够用简单的做法做出不简单的味道.所以人们完全有能力学会更多像莲藕糯米这样的美味菜肴.
