小鸡炖蘑菇怎么做

作者:小雨  时间:2014-07-24 12:43:04  来源: 大众养生网

吃过东北菜的人如果没有吃到小鸡炖蘑菇那绝对是一种遗憾,小鸡炖蘑菇和传统的东北菜有很多的不同,东北菜一般是比较大大咧咧的,东北菜是非常粗线条不是很在意细节。所以东北菜的特点就是一菜有多种味道。但是小鸡炖蘑菇却是做得非常的精致,所以我们可以学学小鸡炖蘑菇的做法。

小鸡炖蘑菇怎么做

小鸡炖蘑菇能提高我们人体的免疫能力,并且小鸡炖蘑菇能起到了止咳化痰的功效,小鸡炖蘑菇有利于排毒和降低血压。小鸡炖蘑菇有多种烹调的方法,我们下文一起看看。

做法一

制作食材

750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油

流程

1、将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用;

2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

做法二

制作食材

材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

流程

1、光鸡洗净,斩成块状,开水焯后控干待用;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软。葱切段,姜切片;

2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用;

3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;

4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀;

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味;

6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊;

7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

以上就是关于小鸡炖蘑菇的详细介绍,在上文里,我们掌握了东北菜的特点,我们知道小鸡炖蘑菇是东北菜中比较有特色的一道菜。小鸡炖蘑菇有很高的食疗价值,常吃能提高我们的抵抗力并且能起到排毒等功效。上文介绍了小鸡炖蘑菇的多种做法,大家可以参考一下。

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