麻辣豆腐干做法

作者:小雨  时间:2014-07-03 13:54:43  来源: 大众养生网

说起麻辣豆腐干,很多人都要流口水了。麻辣豆腐干是生活中很多人都喜爱的一种素食,它不仅仅是美味可口,还具有健脾开胃的功效。虽然很多人都知道它好吃,却不了解它具体的制作方法。那么,麻辣豆腐干的做法复杂吗?如果您对麻辣豆腐干的做法感兴趣,不妨去学习了解。

麻辣豆腐干做法

麻辣豆腐干的做法具体是怎样的呢?首先您要准备好豆腐干、花椒、辣椒等主料;准备好材料后,就可以参考具体的制作步骤动手了。相信很快您就可以品尝到自己制作的好吃的麻辣豆腐干。

主料:香干300克

辅料:花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克

调料:盐4克,味精2克,花生油50克

烹饪制作方法

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;

2. 红干椒切碎;

3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;

4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;

5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;

6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。

营养分析

香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

辣椒(红、尖、干):果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量;辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

麻辣豆腐干是素食菜谱之一,以豆腐干为制作主料,麻辣豆腐干的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于麻辣味。麻辣豆腐干的特色:色泽金红,干香麻辣。

麻辣豆腐干的主要用途是作为炒菜的调味料,任何菜色加入它作为调料,都可以有助于人们增加食欲,促进消化等,适宜一般人群食用。但是,有些人群是不适宜吃麻辣豆腐干的,比如糖尿病、高血脂、贫血等患者是不宜吃的。

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