海鲜不容易保存,如果不是一直放在冰箱里边,过不了几天就变质了,这就导致内陆的人想吃到真正新鲜的海鲜还是很困难的,但是有种海鲜其实保存起来还是比较简单的,那就是非常常见的螃蟹,螃蟹的肉质非常的鲜美,那么,生螃蟹的做法又是怎样的呢?我们一起来看看吧。
一:生腌螃蟹
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中。
2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)。
3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位。
4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。
5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多。
二:梭子蟹的做法
1.将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中,加入盐和高度白酒;放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用;将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中。
2.将晾凉的腌蟹汤水倒入容器;不要盖盖子,直到螃蟹不再吐水泡,拧紧盖子放入冰箱保存一夜;次日取出螃蟹,开盖,去鳃,搭配馒头食用即可。
上文介绍的这两种螃蟹的做法可以更好的保存螃蟹原有的鲜美,不会导致螃蟹当中营养成分的流失,经常吃螃蟹对于人体是有一定好处的,但是蟹肉属于凉性的食品,所以那些体质本身就比较寒凉,肾脏不是很好的人要慎吃螃蟹。