相信很多朋友都吃过猪肝和胡萝卜，这是两种常见的食物，但是有些朋友肯定没有吃过猪肝炒胡萝卜。猪肝炒胡萝卜当中含有丰富的胡萝卜素以及铁元素，另外还含有大量的维生素。这道菜非常容易学，并且取材简单，主要选择200克左右的猪肝、100克左右的胡萝卜以及少许的盐和黄酒生姜。
具体做法：猪肝洗干净控下水然后切片，放在盆子里加适量淀粉，加适量料酒和生抽抓均匀，胡萝卜切片，葱、姜、蒜切片，油热下胡萝卜片煸炒到稍微变软，加适量盐翻炒一下就盛出来备用，原锅加油，然后加葱、姜、蒜爆香，加入猪肝煸炒，看到猪肝变色加入炒好的胡萝卜片翻炒均匀，加入适量彩椒片翻炒均匀出锅。
烹饪技巧：因为猪肝用生抽腌了已经有咸味了，所以炒胡萝卜时我另外加盐，这样以免一起炒令猪肝太咸了。
猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。其实我不是很爱吃猪肝，但是看到上面这些好处，偶尔炒来吃吃，因为怕单独炒太腻了所以加了胡萝卜片，配在一起颜色也好吃起来也更有营养。
其实猪肝不仅仅可以用来炒胡萝卜，还可以炒西芹，或者是炒黄瓜片、莴笋片等。具体的做法与猪肝炒胡萝卜类似，广大朋友不妨自己尝试一下。猪肝炒胡萝卜片适用于那些气虚血弱以及面色枯黄的人食用，患有缺铁性贫血病的人，或者是有夜盲症的患者也可食用猪肝炒胡萝卜。
