锅仔肥肠的做法很并不复杂，对于肥肠来说不喜欢的唯恐躲之不及。喜欢的朋友觉得肥肠中有股特殊的香味，吃肥肠也是吃这种味道。该菜炒制的时间短，然后入锅仔，加入适量的调料就可以吃了，它的营养价值是很高的，对身体具有良好的补充和保健效果。
主料:猪大肠750g。
调料：食盐适量，醋适量，鸡精适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，调和油适量，泡红椒适量，百里香适，洋葱适量，陈皮适量，芝麻油适量，白糖适量，白酒适量。
锅仔肥肠的做法
1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐水使劲儿的揉搓几次;
2.烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水;
3.泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用;
4.调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐;
5.肥肠捞出沥干水份后要小段备用;
6.烧热油，将3放入油中炒香;
7.加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）;
8.加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了;
9.锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，我加入的是丝瓜，呵呵，因为冰箱里就这个了，吃的过程中还可以涮菜。。
锅仔肥肠的营养价值很高，富含丰富的蛋白质和维生素，对身体能够起到一定的滋补的效果，尤其是对于身体素质差或营养不佳的人士具有一定的补充营养、提高免疫力的效果，但是因为该菜中的肥肠脂肪较高，因此也要少吃。
