外婆家红烧肉是外婆家的招牌菜，外婆家红烧肉不但颜色好看而且味道也是很美的，外婆家红烧肉含有丰富的营养，常吃这道菜肴可以起到补血和提高免疫力的作用，外婆家红烧肉的做法其实不难，我们只需要几个步骤就可以自制出外婆家红烧肉来，下文我们介绍一下外婆家红烧肉的家常做法。
1五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。
2葱切段，姜切片。
3准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。
4冰糖要用大块的黄冰糖比较好。
5事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用(正好一人一个)。
6锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。
7继续煸炒炒上色。
8倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。
9转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。
10炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。
11开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。
小窍门：
1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。
3、冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的黄冰糖比较好。
4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，看不到小眼，但是味道却能煮进去。
5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生抽配合使用。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是外婆家红烧肉了，我们知道外婆家红烧肉的做法不难，我们可以按照上文介绍的教程在家里面做出这道好看又好吃的菜肴来。
