鱼肉是很常见的一种菜品，因为鱼肉鲜美，而且鱼肉的蛋白质含量很高，脂肪含量很少，所以经常吃鱼是可以健脑和减肥的。但是鱼肉的品种是很多的，并不是每一种鱼的做法都是一样的。每种不同的鱼的做法也是不一样的。下面我们就来介绍几种鱼的做法。
红烧。大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
慢炖。黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
做汤。鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
上文中介绍了一些鱼肉的做法，我们可以根据自己的口味选择自己喜欢的鱼。然后再选择适合的烹饪的方法，当然这些都是可以选择的。做鱼的时候最重要的就是要去腥，这一步需要花费多一点的时间和精力来完成。然后再进行鱼肉的蒸煮或者红烧。
