山药这种食材是非常的不错的，其中含有非常多的健康成分，能够提高人们的身体素质，补充身体的营养物质，因此，多吃山药是有利于身体健康的，人们在生活中应该加强对于食物的筛选，尤其是要多吃像山药这样的食物，净化肠胃还能够满足嘴巴的美味需求，下面重点来讲讲山药的作法，感兴趣的可以了解一下。
做法一：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍：炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
做法二：
1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。
2、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。
3、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒，并加入葱姜蒜和花椒粒。
4、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
5、倒入山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过山药的量。
6、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。
7、大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，撒上熟芝麻，上桌。
从以上的讲解来看，山药的作法是比较简单的，而且山药这种食材是非常容易烹饪的，用作炒或者炖都是比较合适的，而且各有各的风味，人们可以根据自己的口未来选择适合的做法，并且给家人们奉上一道美味的佳肴是非常不错的。
