饺子是很多人喜爱选择，吃饺子对身体没有任何影响，不过在吃饺子的时候，一定要注意要适量进行，虽然饺子是面食一种，但是对饺子吃的太多，也是会影响身体消化的，尤其是对肉类饺子吃的时候，更是要注意这点，饺子中莲藕饺子是很多人最爱，对莲藕饺子的做法如何呢?
莲藕饺子的做法一：
材料：面粉500g、鸡蛋1枚
主料：猪肉、莲藕(一节就足够了)、芹菜适量、姜末、喜欢葱的可以加点葱
调料：生抽、芝麻油、盐
做法
1、面粉加鸡蛋，加水(一点点加)慢慢揉至面团。
2、揉好面团后，醒20分钟。
3、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮(中间稍微厚点，边缘薄点，不易破)。
4、猪肉剁馅(肥三瘦七的比例)
5、莲藕芹菜洗净，芹菜只留取芹菜根，叶子不要，焯水后切碎丁。
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点，再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀。
7、用饺子皮包入馅料即可。
做法二：
材料：猪肉馅，芹菜，莲藕，葱，蒜末，姜末，盐，老抽
做法
1.芹菜洗好，摘去叶子，最好用那种小的水芹菜，嫩叶子可以保留，莲藕去皮洗净切片
2.莲藕和芹菜分别焯水，然后切碎丁
3.猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合，然后加姜搅拌均匀
4.加入藕丁，加入葱末，姜末，盐和老抽，搅拌均匀
5.锅内放油，油热后放蒜末和葱末，爆出香味后倒入馅中，然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了
6.下面就是包了，饺子包好后，放锅内煮，然后开吃
这些都是莲藕饺子的做法，制作莲藕饺子的时候，完全可以根据以上方法进行，不过要注意对莲藕饺子制作数量上，每次不要制作太多莲藕饺子，这样的饺子制作太多的话，也是很容易坏掉，莲藕很容易酸，因此制作莲藕饺子一定要适量。
