酱爆洋葱鱿鱼是综合洋葱，鱿鱼在一起的一道菜肴。洋葱含有丰富的维生素，稀有人体必需元素，还有抗衰老美容养颜的功效，加上鱿鱼的胶原蛋白，所谓是完美配合。二者综合酱爆制作，不仅开胃，还营养健康，难得的美味食品，如此好的食物，我们很有必要来学习其做法，爱美味的妹妹们赶紧动起手来做酱爆洋葱鱿鱼的做法大全吧。
主料：鱿鱼，洋葱
调料：生抽，豆瓣酱，植物油，白糖
烹饪步骤：
1、将鱿鱼从头部切开，去肠肚，冲洗干净，再将鱼须和鱼身的膜去掉
将鱼身切成花状、这样做不仅形状好看，还入味儿，洋葱切丝
2、锅内添油，鱿鱼爆炒，鱼肉成卷状，再加豆瓣酱
倒入洋葱，加生抽提鲜，爆炒一分钟，最后加糖调味，即可出锅
烹饪技巧：
1、这道菜不需要再额外加盐，本身鱿鱼含盐，再加上豆瓣酱和生抽的盐量足够；
2、切鱼片儿时要切鱼身里面，切外面不能成卷儿状。
炒的时候一直很怕鱿鱼老，看有的菜谱说焯鱿鱼不能久，水最好不要沸腾，但我试了我的鱿鱼丢下去如果不煮沸了，鱿鱼都不怎么起卷，最后还是大火滚着水煮到鱿鱼完全卷起了；之后爆炒时间也说要短，我怕入味不够或者不熟，感觉还是多炒了两分钟至少，但最后成品一点也不老，不知道是鱿鱼本身的问题还是这个时间是合理的。
在制作过程中，一定要注意注意一些事项，如不需要加太多的盐在烹饪过程中，因为鱿鱼是海鲜食品，本身有一定的盐分，加过多盐会口感不好，而且容易老。鱿鱼切的大小要适中，容易入味。此外洋葱不能烹饪过久，要不然菜色不好。把握好火候以及一些作料分量便可以。
