巧克力慕斯是一种补充能量的轻便零食，便于随身携带且口味甘甜。因而大受孩子们和女孩们的喜欢，并且在这个手工制作横行的时代，大家一定也想了解香草巧克力的做法，那么我们一起来看看香草巧克力慕斯的做法吧。
工具/原料戚风蛋糕：蛋黄 5个（小的）牋4个（大的）色拉油 50克水或奶 60克低粉 100克（过筛）泡打粉 1克左右（和面粉一起过筛）蛋清 5个（小的） 4个（大的）食盐 1克白砂糖 100克慕斯蛋糕：蛋糕体 一块牛奶 100乳脂奶油 70克
方法/步骤制作蛋糕的所有材料。分离蛋黄和蛋清。分离好的蛋黄和蛋清盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下然后再把面粉和泡打粉过筛。把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。蛋清里加入白砂糖、食盐用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。刮起了挂在弹头上。再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。取三分之一的蛋清液放到蛋黄液中去拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。出炉的戚风蛋糕。制作慕斯的材料。锅中放入牛奶加入70克乳脂奶油拌匀。加入砂糖，加热至45℃搅拌至糖融化。
加入切碎的白巧克力。把巧克力拌至溶化。加入泡软的吉利丁片。加入香粉。把所有的材料拌匀。把乳脂奶油打至六成。锅中放入打至六成的乳脂奶油，分次加入上一步的混合物中拌匀。准备蛋糕体一块。将拌好的慕斯用裱花袋挤入铺有蛋糕体的模具中，抹平表面，放入-10℃的冰柜冷冻4小时左右即可。将脱好模的慕斯放在纸垫上，准备装饰。慕斯蛋糕的侧面。慕斯的装饰材料。刨好的巧克力碎屑。在慕斯表面用牙嘴将打发的鲜奶油挤成螺旋的圆球状，放上切半的草莓，中间放入巧克力碎屑，中间插上装饰的饰品（纸牌）。
