秋季，菊香蟹肥，正是吃大闸蟹的好时节。常言道：九母十公。母蟹农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻，公蟹农历十月膏白丰腴,来和大家八一八吃蟹的哪些事儿。
●选——吃蟹首先要选蟹，一定要新鲜
选蟹时要做到“五看”:
看颜色:蟹的颜色青背白肚、金爪黄毛
看个体:个体要大而老健;
看肚脐:肚脐要向外凸出;
看蟹毛:蟹脚上要蟹毛丛生;
看动作:动作要敏捷活跃。
符合这五条的才能买。注意：千万不能吃死蟹。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组胺。蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
●做——吃蒸煮的蟹最安全
吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死，且最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
忌食醉蟹，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。
蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
●食——吃螃蟹不宜乱嚼一气，应注意“四清除”
要清除蟹胃：食蟹前要清除蟹胃(背壳前缘中央一块三角形的骨质小包);
要消除蟹肠：蟹肠(蟹胃通到蟹脐的一条黑线);
要清除蟹心：蟹心(蟹中央一块黑色膜衣下的六角形组织);
要清除蟹鳃。蟹腮(蟹腹部眉毛状的两排软绵绵组织)。
这四个部位很脏，吃后容易引起食物中毒。
螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。
●忌——不宜与螃蟹同食的食物
浓茶：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
柿子：从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之,柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
啤酒：啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，容易引起腹泻，且啤酒含有高嘌呤，吃蟹时大量饮用会产生过多的尿酸，从而引发痛风。所以吃蟹最好与生姜、黄酒或白酒等性温的食物同食。
梨：梨味甘，微酸，性寒，二者同食，伤人肠胃，香瓜、冰饮也是如此。
花生仁：花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
泥鳅：蟹与泥鳅不能同吃，泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
●人——不宜食用螃蟹的人群
腹泻、感冒发烧、脾胃虚寒者
螃蟹性寒难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。另外，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹泻，可用紫苏15克、生姜5片煎服，以止痛、止泻。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。
心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
患有胆道疾病者、胰腺炎的病人
患有胆囊炎、胆结石症、胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题，螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统，无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担，对病情会产生不良影响，甚至会引起疾病的急性发作。且胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
肾功能不全者
不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。
有过敏体质的人应忌吃螃蟹
蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃。对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎、湿疹、癣症、疮毒等等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童这时最好不要多吃。
肝病患者不宜食螃蟹
肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发生，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。
肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
孕妇
蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者
蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。
关节炎、痛风患者
关节炎病人，尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。
●老年人不宜多食螃蟹
老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。此外，幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。
